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@渔老板钓鱼：个人是无法对抗大趋势的
餐饮业这几年一定会洗牌
……
前些年风光无限的大品牌，未来几年，很多都会陷入困境、焦虑，因为时代变了，时代变、顺应时代潮流的会得到发展，逆潮流的会被淘汰。
加入世贸以后
中国的餐饮行业发展进入井喷期：
1、俏江南、湘鄂情、小南国、苏浙汇… 等环境好、服务好、规模大、包间多、适合宴请的餐厅火了一阵……
2、随着国八条的出台，限制公款吃喝（以前真厉害），加上商场购物中心的发展，装修同样不差、价格更低的外婆家、绿茶、西贝、海底捞顺应潮流发展了起来，俏江南、湘鄂情、小南国等牛逼的餐饮品牌逐步退出舞台。
3、这几年，商场越来越多，预制菜比例越来越高，导致大家去商场吃饭的动力越来越差，体验越来越不好，外婆家、绿茶、西贝这些都在面临转型的挑战。
未来会怎么样？
我的判断是：
1、工业预制菜是快餐行业的主要支柱，干净实惠出餐快，运营效率高的快餐休闲餐是一个巨大的市场，但竞争也最激烈。
2、更多夫妻小店从快餐变成了非预制菜精品小店，更多有审美、有情怀、有学历的老板创业，他们不会做兰州拉面、沙县小吃，他们更希望做一个特色精品符合自己气质的小店，食材新鲜、面积小、做回头客也能体面养家糊口。
3、宴请的需求依然存在，但是大店会越来越难
要开店的人，需要找准自己的定位
投资千万不要大，要谨慎
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